Bombas Para Yogur: Eficiencia y cuidado en el proceso de producción

El yogur es un producto lácteo obtenido de la fermentación de la leche mediante microorganismos específicos, principalmente Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Gracias a su valor nutricional y versatilidad, el consumo de yogur ha crecido, dando lugar a variedades como el yogur griego, líquido, batido, con frutas, orgánico y sin grasa.

Durante su producción, el yogur pasa por diversas etapas que requieren precisión y control sanitario. En este proceso, el uso de bombas para yogur juega un papel esencial para garantizar un flujo constante y un manejo delicado del producto, preservando su textura y calidad final.

El proceso de producción del yogur

Recepción y preparación de la leche

La leche cruda se transporta a la planta, donde se somete a un proceso de desnatado y estandarización para ajustar su contenido graso. Posteriormente, se pasteuriza a 80 °C para eliminar microorganismos no deseados y homogeneiza para obtener una mezcla uniforme.

Fermentación y maduración

Tras enfriar la leche a 43-46 °C, se añaden los cultivos de fermentación compuestos por Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Durante la fermentación, estas bacterias transforman la lactosa en ácido láctico, lo que otorga al yogur su sabor ácido y textura cremosa característica.

Adición de ingredientes y envasado

Después de la fermentación, se incorporan frutas, cereales, edulcorantes o saborizantes según el tipo de yogur. El producto se enfría, se envasa y almacena a 5 °C para su distribución.

Bombas para yogur: equipos diseñados para productos delicados

El manejo del yogur requiere equipos de bombeo que trabajen con precisión, suavidad y diseño higiénico, evitando la aireación y el daño a la estructura del producto. Las bombas para yogur permiten mantener la integridad del producto en cada etapa, desde la mezcla hasta el envasado.

Entre las soluciones más recomendadas se encuentran:

Bomba QTS de Q-Pumps

La bomba QTS es una bomba de doble tornillo de desplazamiento positivo, ideal para productos viscosos como el yogur. Su diseño permite manejar líquidos con aire o espuma, garantizando un flujo continuo y suave. Además, cumple con los más altos estándares sanitarios, facilitando la limpieza y reduciendo los tiempos de mantenimiento.

Bomba HyCare de PCM

La bomba HyCare de PCM es una bomba de tornillo higiénicas de cavidad progresiva especialmente diseñada para la industria alimentaria. Su tecnología asegura un bombeo de desplazamiento positivo que protege la textura del yogur, evitando la separación de fases y el deterioro del producto. Es perfecta para el transfer y dosificación de mezclas lácteas, yogures con fruta o con cereales.

Beneficios de usar bombas especializadas en el manejo de yogur

Mantienen la consistencia y textura del producto.
Evitan la contaminación cruzada gracias a su diseño sanitario.
Reducen la aireación y el daño estructural.
Optimizan el rendimiento energético y la eficiencia de la línea de producción.
Transferencia del yogur desde el fermentador a la zona de envasado
Adición de frutas o endulzantes en la mezcla
Recirculación de producto en procesos de homogeneización
Dosificación en líneas de envasado de productos con alta viscosidad

Conclusión

El yogur es un producto sensible que exige precisión en cada etapa de su proceso. Contar con bombas para yogur adecuadas, como la QTS de Q-Pumps o la HyCare de PCM, garantiza un manejo eficiente, higiénico y de alta calidad.

En IDEABSA, te ayudamos a seleccionar la solución de bombeo más adecuada para tu proceso lácteo.

Contáctanos y descubre cómo optimizar tu producción con equipos diseñados para cuidar cada gota de tu producto.